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1）崇尚安全健康 追求營養(yǎng)美味
2）以科技創(chuàng)新，攬盡珍饈美味
3）用品質(zhì)捍衛(wèi)美食安全
雖然，虎皮煎鵪鶉蛋的做法并不復(fù)雜，但為了確保口感及烹飪安全，制作過程中還是需要掌握一定的技巧及要點。
虎皮煎鵪鶉蛋在煎制過程中要注意以下幾點：
鍋具與油溫控制
建議使用不粘鍋或鑄鐵鍋，減少粘鍋底的概率。
熱鍋冷油或溫油下鍋：先將鍋燒至足夠熱（可滴一滴水珠，水珠在鍋中跳動），再轉(zhuǎn)小火倒油，油溫不宜過高，否則鵪鶉蛋表面容易煎焦，內(nèi)部卻未熟透。
煎制火候與翻動頻率
全程用小火慢煎，避免急火導(dǎo)致外皮焦糊而內(nèi)里未熟。
每隔一段時間用鏟子或筷子輕輕翻動鵪鶉蛋，使其各個面均勻受熱，確保虎皮紋對稱、顏色金黃。翻動時動作要輕，以免戳破蛋白。
虎皮效果的判斷
當鵪鶉蛋表面出現(xiàn)細密的皺紋，顏色由淺白變?yōu)榻瘘S，甚至略帶焦褐感時，說明虎皮已煎好。不同做法對虎皮的程度要求略有差異，如醬香口味可煎至顏色稍深，酸甜口味則可淺一些。
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