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鵪鶉蛋因體型小巧、口感嫩滑，適合多種烹飪場景，從熱菜到涼菜、主食到小吃都能靈活運用。而火鍋鵪鶉蛋是涮火鍋時的經典配菜，Q 彈入味還不易煮爛，讓你在火鍋中吃出好口感！
火鍋鵪鶉蛋常見問題
煮散問題：帶皮蛋煮前冷水浸泡 10 分鐘，煮時加醋或鹽，減少蛋殼開裂；去皮蛋涮煮時用漏勺輕推，避免沉底粘鍋。
腥味問題：帶皮蛋煮時加姜片、料酒；去皮蛋涮煮前用高湯或火鍋湯浸泡 5 分鐘去腥。
入味問題：劃刀蛋涮煮后可在鹵汁中浸泡 10 分鐘，或直接點麻辣鍋底，利用重口味湯汁提味。
對于無殼的火鍋鵪鶉蛋，想要在保證其新鮮的情況下保存，可將其浸泡在清水中，冷藏保存，每天換水 1 次，防止蛋白氧化和細菌滋生。
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