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去殼鵪鶉蛋是烹飪中常用的預(yù)處理食材，因其便捷性和百搭性深受喜愛(ài)。冒菜懶人鵪鶉蛋的去殼技巧
鹽水煮蛋法
鵪鶉蛋冷水下鍋，加1 小勺鹽和1 滴醋（鹽可增加蛋殼硬度，醋能軟化蛋殼膜）。
大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-6 分鐘，關(guān)火后燜2 分鐘。
撈出立即放入冰水中浸泡3-5 分鐘，蛋殼遇冷收縮，與蛋白分離更徹底。
剝殼技巧：輕敲蛋殼四周至裂紋均勻，從大頭（氣室處）開(kāi)始剝，殼膜會(huì)連帶蛋殼一起脫落。
勺子碾壓法（適合批量處理）
煮好的鵪鶉蛋放入容器，加少量冷水沒(méi)過(guò)蛋身。
用勺子輕輕碾壓蛋殼，力度以壓裂蛋殼但不壓碎蛋白為準(zhǔn)。
靜置 1 分鐘后，在水中輕輕搓動(dòng)鵪鶉蛋，殼膜會(huì)隨水流脫落。
掌握這些技巧，去殼鵪鶉蛋能成為你廚房中的食材，無(wú)論是快手菜還是精致料理，都能輕松駕馭！
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