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? ? ? ?因為鹵雞蛋要反復煮制才好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。鹵雞蛋制作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。 鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀。所以不能多吃，是吃水煮的，不要吃鹵蛋或茶葉蛋，當然如果你只是因為想吃味道也沒有關系，不多吃就好。還有，不要和豆漿一起吃哦，因為雞蛋的水溶性蛋白和豆漿的胰蛋白酶會形成不溶性物質，沒有營養還影響消化。
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